CFCK COMPACT
Tenha o controle da sua fermentação, sem depender do clima.
Capacidade: 320 pães por ciclo.
16 assadeiras 40x60cm ou 6 assadeiras 80x60cm mais 4 assadeiras 40x60cm. (produz 320 pães de 65g).
Tensão: 220V monofásico.
Dimensões (alt. × larg. × prof.): 1122mm x 893mm x 1035mm.
Indicação
As Câmaras de Fermentação Controlada Klimaquip (CFCK) são ideais para panificadoras e confeitarias, possuem sistemas para retardar, manter ou acelerar a fermentação. Organizam a produção, evitam desperdício de matéria-prima e diminuem o trabalho noturno.
Também pode trabalhar com a conservação de produtos resfriados.
Características e Funcionalidades
O equipamento pode retardar (apenas na versão CFCK) a fermentação do pão através do resfriamento da câmara ou acelerar através do aquecimento e umidicação da câmara.
Construído em aço inoxidável 430 (fechamentos externos) e 304 (interior).
Isolamento em PU com densidade de 45 kg/m³ com agente expansor ecológico e anti-chamas.
Placas de 50mm desmontáveis.
Aquecimento por resistências blindadas.
Convecção de ar forçado por meio de ventilação.
Sensor de temperatura para monitoramento da câmara.
Sistema inteligente de controle de temperatura da câmara separado da caldeira.
Sem orifícios laterais, podendo ser posicionado próximo de paredes, que proporciona economia de espaço.
Programação para o início da fermentação.
Função de fermentação após retardo (Padeiro Noturno).
Função de conservação após fermentação (Padeiro Diurno).
Dreno que facilita a higienização.
Vapor gerado por caldeira em 4 níveis de controle: sem vapor, baixo, médio e alto.
Controle de umidade no frio em 4 níveis: sem vapor, baixo, médio e alto.
Rodízios giratórios para facilitar a movimentação.
Dimensional reduzido para facilitar na passagem das porta.
Estrutura para suportar forno de panicação (HPE-80) sobre o teto.
Função de fermentação até 40ºC e retardo mínimo 02ºC.
Uso eficiente de energia.
1 ano de garantia para peças e mão de obra.
Acessórios Opcionais
Assadeira ondulada perfurada 40x60
Assadeira ondulada perfurada 60x80
Assadeira lisa perfurada 40x60
Assadeira lisa perfurada 80x60
Filtro de água com carvão ativado e resina